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糕點食品中過氧化值測定方法探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 242 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 曾廣浩
關(guān)鍵詞: 糕點食品； 過氧化值測定； 方法探討； 過氧化物值； 無水乙醚； 量瓶； 酸敗； 蜂糕； 桃片； 毫升數(shù)；
摘要:

測定糕點食品中過氧化物的含量,可以預(yù)測糕點食品酸敗變質(zhì)的程度,新版國家食品衛(wèi)生標準對糕點食品中過氧化物的允許含量作了規(guī)定。但目前尚無統(tǒng)一的標準檢驗方法,同時也沒有發(fā)現(xiàn)探討這類問題的資料 ...

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