領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
焙烤溫度與面包品質(zhì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李永海
關(guān)鍵詞: 焙烤溫度； 面包體積； 面包品質(zhì)； 烤爐； 面包皮； 面包烘烤； 焦化作用； 烘爐； 皮層； 烤制；
摘要:

烘焙是面包的熱加工過程,加熱的方式主要是輻射,傳導(dǎo)次之,對(duì)流作用極小。遠(yuǎn)紅外線烘烤的特點(diǎn)、主要是輻射熱,因而對(duì)面包烘烤工藝是十分理想的。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

社会| 搜索| 屏东县| 渝中区| 福建省| 横峰县| 镇江市| 夏河县| 汕头市| 新巴尔虎左旗| 青海省| 华宁县| 商城县| 屯门区| 汤阴县| 乐亭县| 阳江市| 汉沽区| 罗山县| 乌兰县| 长兴县| 璧山县| 岢岚县| 安陆市| 远安县| 伽师县| 安国市| 德钦县| 井研县| 伊通| 富川| 郧西县| 德格县| 灵武市| 云安县| 旺苍县| 新民市| 建宁县| 潮安县| 香河县| 包头市|