領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來,在西方國家中,糖尿病、冠心病、結(jié)腸癌等的發(fā)病率不斷升高。美國患糖尿病率高達5%。我國于1980年對14個省市的30萬人口進行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)患病率為0.61%,而且還有區(qū)域性上升的趨勢。對流行病學進行研究認為,低纖維淀粉食物對易感基因型人群是一種致糖尿病因素,而高纖維、高醣飲食,對糖尿病卻能有防護作用。
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