領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
魚的品質(zhì)和鮮度有密切的關(guān)系。加工魚品質(zhì)量的好壞也取決于鮮度。鮮品劣變,分變質(zhì)和腐敗兩步,二者不可混談。
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