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染料、食用合成色素的毒性及簡易鑒別
來源：食品科學網 閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 任中善, 付秋明
關鍵詞: 食用合成色素； 堿性染料； 簡易鑒別； 食用色素； 毒性； 酸性染料； 致癌性； 多偶氮染料； 日落黃； 直接染料；
摘要:

食品的顏色多種多樣,有些是該食品本身所固有的,有些是在食品中添加了食用天然色素,還有些則是在食品中添加了食用合成色素:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛蘭。食用合成色素多數(shù)對人有害,所以《食品衛(wèi)生法》和國家食品衛(wèi)生標準都嚴格限定食用合成色素的使用種類、使用范圍和使用量。

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