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飲料工業(yè)中的酸味料
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 金其榮
關(guān)鍵詞: 酸味料； 延胡索酸； 清涼飲料； 葡萄糖酸； 無水檸檬酸； 飲料工業(yè)； 乳酸； d-酒石酸； 有機(jī)酸； 使用法；
摘要:

最近幾年來,隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高,為了滿足人們對各式飲料的需要,從大城市發(fā)展到農(nóng)村集鎮(zhèn)都建立許多飲料工廠。酸味料是構(gòu)成飲料的主要成分之一。為了進(jìn)一步提高飲料的質(zhì)量,制造出非常接近天然物的酸味或者具備天然物中提取物的新鮮飲料,很有必要對酸味料進(jìn)行一番研究。本文對飲料工業(yè)中常用的酸味料作一些較系統(tǒng)的介紹,供有關(guān)同志參考。

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