領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
食用菜籽油煎炸過程中油脂酸敗指標的調(diào)查
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 彭韜, 王義生, 徐明高, 余傳芳
關鍵詞: 煎炸油； 油脂酸敗； 食用菜籽油； 生油； 超標率； 食用植物油； 過氧化值； 高溫加熱； 衛(wèi)生標準； 硫代巴比妥酸值；
摘要:

1983年第四次全國食用植物油衛(wèi)生標準協(xié)作會議后,為了查明食用植物油在煎炸過程中油脂酸敗的變化,為制定煎炸油的衛(wèi)生標準提供依據(jù),我們于 1984年 4月對蘭州市售菜籽煎炸油76份進行了酸價、過氧化值、總羰基價、硫代巴比妥酸值四項指標測定,現(xiàn)將結果報告如下:

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

诏安县| 工布江达县| 读书| 从江县| 枝江市| 江华| 开封县| 玛纳斯县| 黄冈市| 昌邑市| 鹤庆县| 凌海市| 那坡县| 武川县| 梅州市| 比如县| 苗栗县| 大安市| 舞阳县| 信宜市| 城口县| 习水县| 榆林市| 垫江县| 凤凰县| 达日县| 无极县| 固安县| 巴彦淖尔市| 恩平市| 烟台市| 肥西县| 什邡市| 昆山市| 西乌珠穆沁旗| 日喀则市| 历史| 黑水县| 建始县| 蚌埠市| 崇文区|