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人造奶油生產(chǎn)綜述
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 柴本旺
關(guān)鍵詞: 人造奶油； 植物油； 動(dòng)物油； 乳化劑； 氫化油； 原料油； 牛奶； 捏和； 菜籽油； 油脂加工；
摘要:

人造奶油是油脂加工食品。它是1869年由法國藥劑師梅吉一穆里斯(MEGE-MOURL-ES)發(fā)明的。在國外被稱為“麥棋淋”(marg-rine)。人造奶油具有以下優(yōu)點(diǎn),即含熱量高于奶油和植物油,前者為9450~9800大卡/公斤,后者為 9000~9300大卡/公斤;和奶油一樣,

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