領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文主要是通過實(shí)驗(yàn),試圖從營(yíng)養(yǎng)性、氧化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性三方面對(duì)江西省幾種主要食用油脂,即茶油、菜油、棉油、糠油、豆油、花生油、豬油進(jìn)行比較,為今后研究調(diào)合油和油脂定價(jià)提供科學(xué)根據(jù)。
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