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甘油脂肪酸酯的合成研究及其應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 成漪文, 周明霞
關(guān)鍵詞: 甘油脂肪酸酯； 單甘酯； 合成研究； 食品乳化劑； 人造黃油； 聚氧乙烯甘油酯； 堿性催化劑； 面包； 酒石酸； 年生產(chǎn)量；
摘要:

食品乳化劑甘油脂肪酸酯(Glycerin Fa－tty Acid Ester)其用量之大,用途之廣,均為乳化劑之首,產(chǎn)量占所有乳化劑的46%,并且已經(jīng)形成了系列化品種。根據(jù)近年來(lái)有關(guān)資料報(bào)導(dǎo),世界甘油脂肪酸酯的產(chǎn)量及主要生產(chǎn)廠家如下:

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