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果膠在水果軟糖中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王寶根, 方小東
關(guān)鍵詞: 果膠軟糖； 果膠粉； 水果軟糖； 物料； 可溶性固體； 砂糖； 果膠類； 保藏期； 檸檬酸； PH值；
摘要:

國際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已將果膠歸在食品添加劑類中。目前國內(nèi)外從柑桔皮或蘋果渣中提取食用果膠的研究和商品化生產(chǎn)都有了很大的發(fā)展。特別是低脂果膠能阻斷鉛等有害元素在人腸道中的重吸收。據(jù)悉日本的果

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