領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高光譜技術(shù)結(jié)合分布均勻度指數(shù)（distributional homogeneity index，DHI）法快速定量表征面片中水分分布均勻度。首先設(shè)置不同水分含量梯度的面片，采用不同的光譜預處理方法和模式識別方法建立水分預測模型，然后通過高光譜可視化技術(shù)實現(xiàn)對面片中水分含量分布的可視化，最后以不同和面時間的面片為研究對象，利用DHI法對面片中水分分布均勻度進行定量表征。結(jié)果表明，采用標準正態(tài)變量變換預處理后的光譜所建模型的預測效果最好；最小二乘支持向量機水分定量預測模型的預測效果最佳；和面時間為15 min時取得了最小的DHI值，水分分布最為均勻。高光譜技術(shù)結(jié)合DHI法通過測定掛面面片水分分布均勻度能夠為掛面和面工藝的自動化監(jiān)控提供理論指導。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
