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甜酒藥在面包面團發(fā)酵中的應用
來源：食品科學網 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 史德平
關鍵詞: 甜酒藥； 面包面團； 野生酵母； 鮮酵母； 培養(yǎng)液； 擴大培養(yǎng)； 活性干酵母； 磁缸； 廣口瓶； 制面；
摘要:

目前,各地生產面包使用的酵母有:壓榨酵母(又叫鮮酵母)、活性干酵母和野生酵母等。鮮酵母和活性干酵母發(fā)酵力強、穩(wěn)定性好,使用方便。對于大城市和有制作鮮酵母條件的地區(qū)來說,是有利的。但是,對于

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