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使用鋁制炊具對米飯中鋁含量影響的試驗
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 梅龍淵
關(guān)鍵詞: 鋁制炊具； 鋁含量； 米飯； 鋁溶出； 鋁表面； 飯盒； 鋁箔； 蒸煮； 醋酸鈉； 環(huán)境監(jiān)測分析；
摘要:

鑒于長期大量攝入鋁對人體健康的危害,近年來有不少文章對鋁制炊具、食具的使用安全性提出質(zhì)疑。已有用去離子水及4%醋酸為浸泡液作鋁溶出情況的試驗,但用大米蒸煮情況下鋁溶出情況的試驗還未見報道。本工作對此作了探討,以圖給衛(wèi)生界對此問題的討論提供一份參考數(shù)據(jù)。

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