領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
米醋釀制方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 丁湖廣
關(guān)鍵詞: 釀制方法； 米醋； 果醋； 皮核； 釀醋； 果渣； 白醋； 級外； 缸口； 破血；
摘要:

醋是烹飪中的一種調(diào)味品。它不僅能增加菜風(fēng)味,而且有藥理作用。《本草綱目》中載:“醋破血運(yùn),除癥塊堅(jiān)積、消食、殺惡毒、破結(jié)氣。”果醋多是利用落地果、級外果或破爛果,如柿、棗和加工罐頭后的副產(chǎn)品,梨、蘋果的皮核、經(jīng)榨汁發(fā)酵釀醋。其工藝如下;

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

泾源县| 湖北省| 阳朔县| 垫江县| 济南市| 浦城县| 肃宁县| 阿图什市| 安达市| 营口市| 合肥市| 玛曲县| 庆城县| 桃源县| 崇州市| 永城市| 新和县| 都匀市| 鄂托克旗| 罗江县| 托里县| 重庆市| 保康县| 泰顺县| 桂阳县| 绥阳县| 广饶县| 资源县| 宽甸| 安平县| 云霄县| 大渡口区| 搜索| 丰镇市| 柳河县| 昆山市| 丹江口市| 南木林县| 台北县| 电白县| 郧西县|