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酵母精的調(diào)味效能
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蕭鳳岐
關鍵詞: 酵母精； 啤酒酵母； 呈味； 自溶法； 效能； 酶法； 湯料； 細胞壁； 天然調(diào)味品； 化學調(diào)味品；
摘要:

在我國,人們很熟悉酵母片“食母生”幫助消化的功用,但是對于有調(diào)味效能的酵母精都很陌生。歐美用酵母精作為肉汁的代用品或?qū)Ｓ脺系恼{(diào)味品,至少已經(jīng)有五、六十年的歷史;日本這類調(diào)味品生產(chǎn)的開辟,始于二十多年之前,現(xiàn)在約有成十個廠

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