領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
食品貯藏中水分的轉(zhuǎn)移
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊昌舉
關(guān)鍵詞: 水分轉(zhuǎn)移； 水分含量； 食品貯藏； 水分活度； 化學(xué)勢； 水量； 赤砂糖； 綿白糖； 餅干； 白砂糖；
摘要:

食品的水分轉(zhuǎn)移不同于水分蒸發(fā),水分蒸發(fā)是指食品中的水氣化揮發(fā),食品的含水量減小,重量減輕;而水分轉(zhuǎn)移是水分在食品之間的傳遞,可分為兩種情況:一種是在

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

牙克石市| 石嘴山市| 靖江市| 赤城县| 武宁县| 耿马| 沧州市| 馆陶县| 高唐县| 阿合奇县| 阿合奇县| 峨眉山市| 无极县| 囊谦县| 新和县| 安多县| 灵川县| 新民市| 芷江| 千阳县| 黑水县| 承德市| 遂宁市| 丰城市| 花莲市| 泌阳县| 交城县| 信宜市| 屏东县| 乌拉特中旗| 临颍县| 佛坪县| 长岭县| 苍南县| 盐边县| 文山县| 温泉县| 海南省| 勐海县| 肥城市| 长乐市|