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面包保鮮劑中單硬脂酸甘油酯的含量測(cè)定方法的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 曹雪瓊, 王虹
關(guān)鍵詞: 保鮮劑； 單硬脂酸甘油酯； 含量測(cè)定方法； 單甘酯； 面包； 高碘酸； 氯仿溶液； 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液； 滴定； 碘化鉀溶液；
摘要:

目前食品工業(yè)不斷發(fā)展,面包的質(zhì)量有了很大的提高,質(zhì)軟疏松,保鮮期長(zhǎng),其中面包保鮮劑--單硬脂酸甘油酯(以下簡(jiǎn)稱(chēng)單甘酯)的應(yīng)用尤為廣泛,我國(guó)食品添加劑

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