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保健飲料--黑糖醋制造法
來源：食品科學網 閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周秀琴
關鍵詞: 糖醋； 制造法； 保健飲料； 醋酸發(fā)酵； 乙醇發(fā)酵； 乙醇濃度； 醋酸菌； 米醋； 純粹培養(yǎng)； 釀醋；
摘要:

本來,釀醋是以乙醇、酒糟或米等谷類為原料,以米為原料釀制的米醋為調味保健作用。本發(fā)明是以黑糖液或甘蔗榨汁單獨或混合液加種母及醋酸菌同時進行乙醇和醋酸發(fā)酵,或者加種母經過一定時間的乙醇發(fā)酵后加種醋再在同一容器內進行乙醇發(fā)酵和醋酸

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