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罐頭豉油的生產(chǎn)技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉培芝
關(guān)鍵詞: 豉油； 油膏； 大豆； 洗鼓； 最上等； 浸洗； 生產(chǎn)技術(shù)； 原油； 品溫； 夜露；
摘要:

罐頭豉油。發(fā)源于我省連江縣罐頭鎮(zhèn),至今已有一百多年的歷史。它以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝廣泛地流傳于連江、福州一帶。用此法生產(chǎn)的豉油色香味俱佳,尤其是經(jīng)過(guò)一年多日曬夜露的豉油膏、更具色澤濃厚。醬香味濃郁,味道鮮美綿長(zhǎng),風(fēng)味獨(dú)特,久藏不壞等特點(diǎn)。

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