領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
脂肪是人類(lèi)三大營(yíng)養(yǎng)素之一,是熱能營(yíng)養(yǎng)素,也是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分。食用油脂是脂肪的主要供給源,但各種天然油脂,特性各異,均不能滿(mǎn)足人們的生理和營(yíng)養(yǎng)的合乎理想的需要。理想的油脂首先應(yīng)適合人們飲食攝取對(duì)各種脂肪酸組成比例的要求; 第二,必需脂肪酸含量高;第三,具有香味。為了滿(mǎn)足這三個(gè)條件,便進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)油配比的研究。至于香味問(wèn)題,力戒添加化學(xué)合成的香精,主張采用天然香味物質(zhì)。既是營(yíng)養(yǎng)油,又具有天然香味,故取名為“天然香營(yíng)養(yǎng)油”。
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