領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
醬油總酸與氨基氮相關(guān)性的初步探討
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王忠厚
關(guān)鍵詞: 釀造醬油； 氨基氮含量； 相關(guān)性； 低鹽固態(tài)法； 總酸含量； 法淵源； 高鹽； 相關(guān)系數(shù)； 米曲霉； 分析檢驗；
摘要:

一、醬油簡述:醬油是中國、日本等遠東國家人民日常生活中常用的菜肴烹調(diào)調(diào)味料。醬油的釀造方法淵源于中國,大約在一千多年前傳入日本及遠東諸國。釀造醬油的主要原料是大豆、小麥、食鹽。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

类乌齐县| 荥经县| 司法| 临漳县| 铜鼓县| 县级市| 宁德市| 南乐县| 兴安县| 千阳县| 乡宁县| 拜城县| 固镇县| 襄樊市| 团风县| 江津市| 西和县| 台北县| 米脂县| 镇坪县| 资兴市| 嘉祥县| 连云港市| 灯塔市| 舟山市| 门头沟区| 乐山市| 安徽省| 新龙县| 中山市| 长海县| 息烽县| 武川县| 罗定市| 德令哈市| 台山市| 伽师县| 西吉县| 乐都县| 集贤县| 文登市|