領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)美國(guó)一般家庭大約只需將其收入的16%用于購(gòu)買(mǎi)食物,收入已經(jīng)基本上不再是影響消費(fèi)者選擇食物的因素。但最近美國(guó)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明,仍有15%的被調(diào)查者有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良。 造成這種營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是消費(fèi)者缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),不適當(dāng)?shù)剡x用食物所致。為解決這個(gè)問(wèn)題,就必須讓廣大消費(fèi)者知道如何選擇符合自己營(yíng)養(yǎng)需要的食物。為此,就有必要向他們提供一種簡(jiǎn)明扼要、不須經(jīng)特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練就可以掌握的、評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。美國(guó) R．G．Hansen等人提出的食物“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(Index of Nutritional Quality)”簡(jiǎn)稱(chēng) INQ,其用意就在于此。我國(guó)的情況與美國(guó)當(dāng)然不盡相同,但近見(jiàn)年隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民的生活水平和文化水平日益提高,如何普及按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求選擇食物的知識(shí),既是我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)的重要工作內(nèi)容,也是廣大人民群眾客觀(guān)上或主觀(guān)上的迫切要求。為此,本文扼要介紹Hansen等人提出的INQ法,探討了本法在我國(guó)的應(yīng)用,并計(jì)對(duì)該方法中容易引起爭(zhēng)論的地方進(jìn)行了評(píng)議。
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