領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在奶粉工業(yè)生產(chǎn)中,測(cè)定奶粉酸度一般采用滴定法,由于這種方法在實(shí)際生產(chǎn)中存在著許多缺陷和誤差,使測(cè)定的結(jié)果不準(zhǔn)確的反映實(shí)際奶粉酸度。為了尋找一種更精確又簡(jiǎn)便的方法,我們借鑒國(guó)外一些國(guó)家用酸度計(jì)測(cè)定鮮奶酸度的方法,對(duì)奶粉酸度進(jìn)行了初步的研究,收到了較好的效果。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析,pH與~°T之間的相關(guān)系數(shù)為γ=－0．7953,回歸方程為~°T=65．012－7．868pH,pH=7．69－0．0804~°T。經(jīng)多次驗(yàn)證表明,用酸度計(jì)法可以代替滴定法來(lái)測(cè)定奶粉的酸度,是一種簡(jiǎn)便、精確可行的好方法,適用于奶粉實(shí)際檢驗(yàn)。
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