領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
縮氨酸(肽)添加面包的試驗
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 246 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 任維棟, 黃煥生, 沈月坤, 劉艷, 劉進升, 吳振業(yè)
關(guān)鍵詞: 縮氨酸； 面包； 豬骨； 面粉； 發(fā)泡； 氨基酸組成； 體積測量； 醫(yī)學(xué)院； 氨基酸成分； 試驗組；
摘要:

從豬骨制備的平均分子量1,200~2,000的縮氨酸(氨)混合物,在192℃加熱15分鐘,其氨基酸成分無破壞。此外,它還含有鈣、鐵、銅、鋅等元素。將其添加到面包中發(fā)現(xiàn),除可增加面包的營養(yǎng)作用外,尚具有發(fā)泡均勻,口感好,保水防干等良好性能。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

兰考县| 宜宾市| 阳山县| 大关县| 建昌县| 洪雅县| 浏阳市| 金溪县| 洛扎县| 垫江县| 望城县| 张北县| 中西区| 平山县| 广河县| 湘潭县| 大厂| 辉县市| 沭阳县| 探索| 新泰市| 莫力| 永吉县| 双牌县| 葵青区| 石河子市| 云和县| 砚山县| 庆阳市| 海城市| 桐庐县| 芦山县| 普兰县| 江达县| 隆子县| 防城港市| 罗甸县| 台江县| 定安县| 敦化市| 竹溪县|