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—— 中國食品雜志社
本文是對利用工廠排出的純N2試制脫水菜的總結(jié),提出了該工藝的一些具體參數(shù):N2的純度為99.99%、含水量在5PPm以下、在溫度為5070℃、流速為810m/S、裝載量510kg/m2時干燥時間為37h;分析了脫水菜的質(zhì)量:V·C保存率可達9095%、復水比為1:58、能保持產(chǎn)品原有的色、香、味、脫水菜的體積與重量比鮮菜縮小1020倍,經(jīng)密封包裝后可在常溫下貯藏、運輸、食用方便,是一項利廢節(jié)能的新工藝,具有明顯的社會效益與經(jīng)濟效益。
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