領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
糖水枇杷罐頭護(hù)色試驗(yàn)初報(bào)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 石杏琴
關(guān)鍵詞: 護(hù)色； 抗氧化劑； 果實(shí)； 試驗(yàn)初報(bào)； 枇杷； 失去光澤； 抗壞血酸； 添加物； 水果； 產(chǎn)品質(zhì)量；
摘要:

枇杷為我國(guó)特產(chǎn)水果。果實(shí)正值初夏成熟,果色橙紅、果肉柔軟多汁,甜酸適口,很受人們喜愛(ài)。楷杷果實(shí)除鮮銷外,大量地加工成糖水枇杷罐頭。可是,糖水枇杷罐頭在貯存過(guò)程中,隨著時(shí)間的推移,果實(shí)自身合抗氧化劑大量消耗后,瓶罐頂部果塊開(kāi)始氧化褐變,并逐漸蔓延,內(nèi)容物失去光澤,嚴(yán)重影響外觀,降低產(chǎn)品質(zhì)量。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

岑巩县| 潼关县| 无极县| 剑阁县| 沭阳县| 正宁县| 会东县| 霸州市| 潞城市| 禄丰县| 永新县| 德令哈市| 娄底市| 个旧市| 瓮安县| 文水县| 广安市| 敦煌市| 定州市| 汪清县| 济源市| 迁安市| 莫力| 左云县| 莲花县| 邹城市| 长垣县| 雷波县| 万安县| 金阳县| 白朗县| 会泽县| 昌平区| 磴口县| 达孜县| 麻城市| 上饶市| 江山市| 隆回县| 麻城市| 固安县|