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蘇打型果子凍的制法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 胡晴純
關(guān)鍵詞: 碳酸飲料； 蘇打； 果凍； 二氧化碳?xì)猓?游離二氧化碳； 糖漿； 代表性； 有機(jī)酸； 碳酸化； 膠凝化；
摘要:

正>蘇打型果凍的制法,更詳細(xì)地說,是用普通的果凍設(shè)備生產(chǎn)具有與碳酸飲料(含游離二氧化碳)相似的殺口感及清涼感的蘇打型果凍的制法。通常所說的具有清涼感(注入了二氧化碳)的代表性食品均舉碳酸飲料為例。這類碳酸飲料的制法有兩種,一是采用碳酸化裝置,將二氧化碳?xì)鈮喝胨?然后與糖漿混合裝瓶的三段灌裝法;二是將糖漿與水混

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