領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
提高牛乳營養(yǎng)價(jià)值的新技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳文麟
關(guān)鍵詞: 牛乳； 營養(yǎng)價(jià)值； 乳精； 半乳糖； 乳清； 新技術(shù)； 乳糖酶； 乳糖的水解； 固定化； 甜度；
摘要:

乳糖是存在于哺乳動物及人乳中的一種雙糖(由葡萄糖和半乳糖以β-1,4-糖苷鍵結(jié)合而成),它是乳中固形物的主要成分之一。作為食物的成分,乳糖的特點(diǎn)是:①它難于被亞洲及非洲人消化吸收。②甜度和溶解度都不及砂糖(蔗糖)。因此,就營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)而論,如何把乳糖分解為葡萄糖和半乳糖便是顯得十分重要。此外,生產(chǎn)乳酪時的副產(chǎn)品--乳清,全世界每年約有9000萬噸,作為廢棄物,它們是嚴(yán) ...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

裕民县| 成武县| 崇州市| 门头沟区| 江城| 合山市| 竹山县| 台北县| 阳江市| 广灵县| 德庆县| 三河市| 会东县| 淮北市| 宜春市| 潜江市| 思南县| 洪江市| 麻江县| 奎屯市| 道孚县| 横山县| 巴楚县| 广元市| 清水河县| 舒城县| 肃宁县| 织金县| 涟水县| 麟游县| 阿坝县| 河津市| 乌拉特中旗| 吉木乃县| 辽阳县| 汨罗市| 故城县| 山阴县| 元谋县| 怀仁县| 成安县|