領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富, 價(jià)格低廉、常年可食的海洋蔬菜;它如稱昆布,是介于細(xì)菌和高等植物之間的褐藻類低等植物.海帶的化學(xué)成份主要是糖類,約占57%. 還含有蛋白質(zhì)8.2%.脂肪0.1%,粗纖維、粗纖維0.8%,此外有鈣、鐵、硼、錳、鋅、碘、硒、鉀、等微量元素及維生素。海帶蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全,比例適當(dāng).尤其人體必需的八種氨基酸,其含量很接近FAO/WHO 1973年修正的關(guān)于理想蛋白質(zhì)中必須氨基酸含量模式 ...
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