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柑桔汁產(chǎn)品中純?cè)科穱L分析的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蔣明愛
關(guān)鍵詞: 原汁含量； 柑桔汁； 標(biāo)準(zhǔn)樣； 固酸比； 濃度差； 含氮物質(zhì)； 嗅覺； 混合體系； 部頒標(biāo)準(zhǔn)； 誤差；
摘要:

柑桔汁是一種混合體系,除含80~90%的水份外,還含有糖、酸、果膠,含氮物質(zhì)、維生素、色素及各種礦物質(zhì)等,成份十分復(fù)雜。因此,柑桔汁產(chǎn)品中純?cè)康亩糠治黾捶浅＠щy,Green和Well(1971)對(duì)Sicilian Le－mons全果飲料的15個(gè)參數(shù)進(jìn)行了測(cè)定,結(jié)果沒有找到一個(gè)表現(xiàn)一致,可用作果實(shí)含量指標(biāo)。

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