領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
柑桔汁是一種混合體系,除含80~90%的水份外,還含有糖、酸、果膠,含氮物質(zhì)、維生素、色素及各種礦物質(zhì)等,成份十分復(fù)雜。因此,柑桔汁產(chǎn)品中純?cè)康亩糠治黾捶浅＠щy,Green和Well(1971)對(duì)Sicilian Le－mons全果飲料的15個(gè)參數(shù)進(jìn)行了測(cè)定,結(jié)果沒有找到一個(gè)表現(xiàn)一致,可用作果實(shí)含量指標(biāo)。
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