領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
我國種植芒果的歷史很長,早在唐代就從印度引種到中國。現(xiàn)廣東、廣西、云南、福建等地均是芒果主要產(chǎn)區(qū)。芒果風(fēng)味獨特,肉質(zhì)細嫩香甜,有熱帶“果王”美稱。但它質(zhì)地嬌嫩,不易貯運,限制了鮮果市場的發(fā)展。至今,除產(chǎn)地外仍在市場上罕見,因而芒果商業(yè)性較大的出路是開發(fā)芒果系列食品。本文總結(jié)了近幾年內(nèi)我們加工芒果食品方面的經(jīng)驗,對三種產(chǎn)品的加工方法作了較詳細地綜述,以供參考。
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