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魔芋精粉生產(chǎn)工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蔡份鳴
關(guān)鍵詞: 魔芋精粉； 搗碎機； 離心機； 生產(chǎn)工藝； 魔芋塊莖； 甘露聚糖； 葡甘聚糖； 刮皮； 膨脹力； 酒精回收；
摘要:

魔芋（Amorqhophauus Koniac）屬天南星科。是一種多年生草本塊莖植物,雌雄同株,花和葉不同時存在,魔芋塊莖以含葡甘聚糖（Koujac mannan）簡稱 KM 為主要成份。分子式為(C6H10O5)n,它是由許多D-葡萄糖和D-甘露糖按1:1．6摩爾的比例組成,通過β－1．4 ...

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