領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
碳酸鈣在酸的作用下,游離出Ca2+和CO2,海藻酸鈉和鈣形成凝膠,并將產(chǎn)生的CO2。氣體裹住而形成充氣果凍。確定了配方和工藝。
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