領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
腐乳制品的后期發(fā)酵需時較長,一般快的要3個月,慢的要半年。這樣,生產(chǎn)腐乳需要配備較多的庫房,從而給擴(kuò)大生產(chǎn)帶來難題,特別是場地較少的廠家問題更甚。同時,由于后熟期太長,使生產(chǎn)資金周轉(zhuǎn)相應(yīng)慢,也影響經(jīng)濟(jì)效益。因此,如何縮短腐乳制品的后熟...
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