領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
按照本專(zhuān)利,首先將整粒或粉碎后的菜豆原料按任-適宜方法進(jìn)行清選、沖洗以去除雜質(zhì)。凡是菜豆屬的豆類(lèi)都適合于本專(zhuān)利,例如:斑豆、粉紅豆、赤豆及其它。一般而言,菜豆的含水量在5~15%間,為了縮短蒸煮菜豆所需時(shí)間,在蒸煮前最好用水浸泡,使其含水量達(dá)到較高水平。因此,在蒸煮前,采用任-適宜方法,將菜豆放在熱水中(87．8~100℃)...
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