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蘋(píng)果皮中α-法尼烯及其氧化物的測(cè)定
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鮑躍文, 劉愚
關(guān)鍵詞: 蘋(píng)果皮； 共軛三烯； 虎皮病； 氧化物； 保鮮紙； 正己烷； 消光值； 表皮褐變； 表面褐變； 削皮；
摘要:

虎皮病(superficial scald)是蘋(píng)果貯藏過(guò)程中常見(jiàn)的表面褐變癥狀。Huelinn.et.al．發(fā)現(xiàn)由α-Farnesene目動(dòng)氧化成共軛三烯(conjuga

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