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黃蓍膠的流變性及其應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊湘慶, 沈悅玉
關(guān)鍵詞: 黃蓍膠； 流變性； 膠溶； 增稠劑； 乳化劑； 阿拉伯膠； 冰淇淋； 泡菜； 表現(xiàn)粘度； 塑流；
摘要:

黃蓍膠(西黃蓍膠,Tragcanth)是一種從亞(?)豆科黃蓍屬的灌木的滲出物提煉的天然植物膠。它在食品工業(yè)中廣泛地用作乳作劑,穩(wěn)

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