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食用真菌發(fā)酵飲料的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王利火, 沈家驤, 葛珠福
關(guān)鍵詞: 食用真菌； 發(fā)酵飲料； 深層發(fā)酵； 營養(yǎng)飲料； 搖瓶種； 菌絲體； 滑菇； 真菌發(fā)酵； 子實體； 香菇；
摘要:

食用真菌是指可供人們食用的大型真菌。目前世界各地可供食用的真菌種類有2000多種,常見的約有600余種。食用真菌具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)價值高的特點。一般干菇含蛋

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