領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
糖類物質(zhì)在風(fēng)味產(chǎn)生中的作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 田明福
關(guān)鍵詞: 風(fēng)味產(chǎn)生； 糖類物質(zhì)； 相對(duì)甜度； 甜味； 果糖； 蔗糖； 揮發(fā)物； 親水膠體； 褐變反應(yīng)； 豆膠；
摘要:

食品中的糖類物質(zhì),從簡(jiǎn)單的單糖到復(fù)雜的多糖,通過(guò)多種機(jī)制來(lái)影響食品的風(fēng)味。其中有些影響是有利的,有些則不利于獲得所期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

越西县| 天全县| 肇州县| 年辖：市辖区| 阜城县| 义马市| 上思县| 民乐县| 小金县| 石首市| 滕州市| 临江市| 吴江市| 青铜峡市| 扎囊县| 偃师市| 上犹县| 通河县| 苗栗市| 城口县| 牡丹江市| 昌平区| 安阳市| 潞西市| 姜堰市| 陇南市| 津市市| 嘉峪关市| 民县| 延长县| 盱眙县| 浦县| 泰州市| 阳高县| 汤原县| 玛纳斯县| 舞钢市| 岢岚县| 绥阳县| 阳东县| 嘉义市|