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起酥油代用品在糕點(diǎn)制作的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙希榮
關(guān)鍵詞: 起酥油； 代用品； 糕點(diǎn)制作； 豆膠； 焙烤； 蛋糕粉； 乳化劑； 預(yù)糊化淀粉； 西點(diǎn)； 淀粉組分；
摘要:

在當(dāng)今市場,顧客與日俱增地希望減少其熱量以及含鈉和膽固醇組分的攝取。食品加工者的任務(wù)就是開發(fā)那些既能滿足顧客需求,又

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