領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以現(xiàn)有食品加工業(yè)中存在的問題為出發(fā)點(diǎn),從以下四個方面分析論證了食品工程仿生學(xué)對食品工程的作用:1、食物資源范圍的擴(kuò)大;2、食用生物量利用率的提高;3、加工新方法和新裝備的設(shè)計;4、食品質(zhì)量評估方法的改進(jìn)。
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