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掛面烘干新工藝--掛面的低溫自動烘干
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張樹仁, 李連提
關(guān)鍵詞: 恒溫區(qū)； 脫水量； 風機房； 相對濕度； 烘干室； 排潮； 新工藝； 內(nèi)部水分； 風箱； 低溫烘干；
摘要:

本文敘述了掛面在低溫自動烘干中的醒面、低溫自動烘干、時效處理及熱風排潮系統(tǒng)的平衡等,對提高掛面質(zhì)量有一定的參考價值。掛面是大眾化食品,采用低溫自動烘干生產(chǎn)的掛面味色純正、富有彈性、食用口感綿軟,不糟不糊且易消化,深受廣大消費者喜愛。

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