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清蒸牛肉罐頭生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān)問題的探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 石志民, 胡遠峰, 李會勝
關(guān)鍵詞: 清蒸牛肉罐頭； 生產(chǎn)質(zhì)量； 裂漏； 脹罐； 有關(guān)問題； 成品； 新鮮原料； 冷水解凍； 真空度； 新鮮肉；
摘要:

近年來,有關(guān)清蒸牛肉罐頭生產(chǎn)質(zhì)量問題的探討和研究少有報道和闡述,我們高興地拜讀了《食品科學(xué)》(1990．2)發(fā)表的有關(guān)這一問題的研究報告,受益匪淺。

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