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豆?jié){晶生產(chǎn)過程中應(yīng)注意的幾個(gè)關(guān)鍵問題
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 羅銀瑜, 謝志融
關(guān)鍵詞: 豆?jié){晶； 關(guān)鍵問題； 生產(chǎn)過程； 泡豆； 無豆腥味； 溶解度； 浸豆； 大豆蛋白質(zhì)； 脂肪氧化酶； 水溫；
摘要:

豆?jié){晶是近幾年才開發(fā)出來的豆制品,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體需要的各種蛋白質(zhì)及各種微量元素和維生素,頗受群眾喜愛.要使豆?jié){晶蛋白質(zhì)含量高、溶解度好、無豆腥味,需掌握

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