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大曲酒廠酒糟綜合利用的研究
來源：食品科學網 閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 韓文理
關鍵詞: 大曲酒廠； 酒糟綜合利用； 稻殼； 大曲酒糟； 干酒糟； 渣液； 有效碳水化合物； 雜味； 干糧； 蛋酒；
摘要:

大曲酒的生產在我國已有千余年的歷史.酒糟是生產大曲酒的副產品,每產1噸60度的酒,約產酒糟3噸(以干酒糟計).出甑后的酒糟溫度高,酸度大,水份多,易霉敗.多數酒廠

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