領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
沾面包渣冷凍貽貝肉的工藝研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉慶慧, 滕瑜, 王嘉祥
關(guān)鍵詞: 貽貝肉； 面包； 冷凍； 涂糊； 褐藻膠； 工藝研究； 速凍； 裝盒； 冷藏； 浸液；
摘要:

本文研究了沾面包渣冷凍貽貝肉的工藝;選出四種涂糊配方做對(duì)比實(shí)驗(yàn),根據(jù)成品的感官檢查、速凍、冷藏、解凍和油炸品嘗結(jié)果的分析與討論。給出了最佳的糊料配方．認(rèn)為用此種方法加工的冷凍貽貝肉保持了貽貝原有的色、香、味,貽貝不破碎,是保持冷凍貽貝肉質(zhì)量較理想的加工方法之一。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

新密市| 平遥县| 禄劝| 湄潭县| 农安县| 成都市| 云浮市| 峡江县| 余姚市| 洞口县| 顺平县| 东明县| 贵溪市| 茶陵县| 九龙城区| 云霄县| 元氏县| 科技| 孟津县| 鲜城| 东台市| 犍为县| 广饶县| 仪征市| 藁城市| 永胜县| 嵩明县| 岢岚县| 兴文县| 宾川县| 固始县| 如皋市| 衡山县| 和顺县| 固原市| 清徐县| 安福县| 衡山县| 内黄县| 丘北县| 栖霞市|