領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
沾面包渣冷凍貽貝肉的工藝研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉慶慧, 滕瑜, 王嘉祥
關(guān)鍵詞: 貽貝肉； 面包； 冷凍； 涂糊； 褐藻膠； 工藝研究； 速凍； 裝盒； 冷藏； 浸液；
摘要:

本文研究了沾面包渣冷凍貽貝肉的工藝;選出四種涂糊配方做對(duì)比實(shí)驗(yàn),根據(jù)成品的感官檢查、速凍、冷藏、解凍和油炸品嘗結(jié)果的分析與討論。給出了最佳的糊料配方．認(rèn)為用此種方法加工的冷凍貽貝肉保持了貽貝原有的色、香、味,貽貝不破碎,是保持冷凍貽貝肉質(zhì)量較理想的加工方法之一。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

道孚县| 汽车| 延长县| 牟定县| 古田县| 南安市| 巴南区| 满城县| 泰兴市| 健康| 巴彦淖尔市| 吉木乃县| 明星| 吴忠市| 元阳县| 万盛区| 昌图县| 陵水| 竹北市| 双城市| 华蓥市| 东海县| 额敏县| 东兰县| 浦城县| 荔波县| 敦化市| 班戈县| 五原县| 团风县| 吉隆县| 丹东市| 花垣县| 弥渡县| 新津县| 墨竹工卡县| 台江县| 宁远县| 昭觉县| 洛隆县| 嘉祥县|