領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
果膠是一種具有生理活性的多糖衍生物,在食品和醫(yī)藥工業(yè)上有著廣泛的用途．本文報(bào)道了在加熱條件下,檸檬酸介質(zhì)(pH1.8)中浸提葡萄皮,經(jīng)真空濃縮后,用醇沉析,得到果膠．產(chǎn)品得率較好,顏色灰白,因而可免去一般果膠生產(chǎn)中的脫色過程,膠凝度符合國家標(biāo)準(zhǔn)(國標(biāo)120度)。結(jié)果令人滿意．
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