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果膠酶處理對(duì)胡蘿卜制汁的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馮偉民, 董敏玉
關(guān)鍵詞: 果膠酶； 制汁； 胡蘿卜汁； 酶解時(shí)間； 酶處理； 浸解； PH值； 色差； 胡蘿卜素含量； 透光率；
摘要:

胡蘿卜汁是高營(yíng)養(yǎng)的飲料,如何改進(jìn)胡蘿卜的制汁方法提高其品質(zhì)和獲汁率,許多學(xué)者都進(jìn)行過(guò)研究.

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