領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食用菌在我國(guó)具有悠久的食用和藥用傳統(tǒng)，其主要功效成分為多糖。多糖化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，分析方法繁多，不同方法的特點(diǎn)各不相同。近年來(lái)多種多糖分析方法用于食用菌多糖的研究，并取得了很多新的研究進(jìn)展，但目前鮮有針對(duì)食用菌多糖分析方法的系統(tǒng)、全面綜述。本文系統(tǒng)查閱了Web of Science、PubMed、SciFinder Academic和中國(guó)知網(wǎng)等數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)近20 年有關(guān)食用菌多糖提取、分離、純化和定性、定量分析方法的文獻(xiàn)進(jìn)行總結(jié)歸納，并對(duì)比分析各種方法的特點(diǎn)，旨在為食用菌多糖的深入研究提供參考。
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